花椒和柿子，兩種不能搭配在一起吃的食物，卻在我童年時留下了不同的記憶。花椒在每年的暑假如期而至的“折磨”著我；而深秋的時候，柿子的成熟卻給我?guī)砹嗽S多“享受”。
花 椒
又是一年7月，又到暑假。太陽火辣辣的照著大地，但每到這時，家鄉(xiāng)的大人、小孩是最忙碌的，賽過麥?zhǔn)諘r節(jié)。因為在家鄉(xiāng)的山頭上、川地里，一棵棵花椒樹紅燦燦，花椒掛滿了枝頭，紅透了，熟透了，壓彎了樹枝，田野里四處飄散著濃濃的花椒香味。此時，站在樹下的鄉(xiāng)親們個個笑得樂呵呵，今年又有一筆可觀的收入了。“你們這里的花椒，雖然規(guī)模不大，但花椒色艷味麻又干凈，賽過韓城的大紅袍！”這是年年來此收花椒的椒客們對我們那花椒最好的贊美，也是老鄉(xiāng)們最愛聽的一句話。
每年農(nóng)歷的6月中旬，鄉(xiāng)親們就開始了忙碌了。早上早早的起來，顧不得吃個熱蒸饃，喝口白開水，就上路了。飯是在路上吃的，一般情況下，就是兩個冷蒸饃，在自家菜園子里摘幾根辣椒，邊走邊吃。吃得慢一些要一路吃到花椒地里。一到地里就開始了忙碌的“工作”——摘花椒。地比較遠(yuǎn)的話，一天都不回家。中午吃的基本上和早上一樣，冷饃就辣椒。不過對于小孩來說，加餐了，可以吃袋“熊毅武”牌方便面，干吃，很幸福。摘花椒起早貪黑，經(jīng)歷著烈日的暴曬，忍饑挨餓，經(jīng)歷了山路的崎嶇。大人們依然還是那么執(zhí)著的摘花椒，又繼續(xù)的種植花椒樹，不斷擴(kuò)大規(guī)模，所以我一直認(rèn)為家鄉(xiāng)的大人們很勤勞也很能吃苦。
我的父親是一個很有遠(yuǎn)見的人，在我們還小的時候，就種植了好幾百顆花椒樹。等我們長大后，這片花椒林一直“折磨”著我們姊妹，沒有在暑假痛痛快快的玩過，整天“拴”在花椒樹下，冒著椒刺和椒汁麻眼不停地摘花椒。我們家的花椒地離村子比較近，中午回去還能吃碗熱騰騰的掛面（也沒有時間做面條），吃完后又提著籠，投入“戰(zhàn)斗”，感覺是和時間在賽跑。其實，對我們小孩來說，寧愿吃“熊毅武”方便面，也不愿中午回去吃飯。后來和一塊長大的朋友聊到過去摘花椒時，才知道我們中午能吃上一碗面是很幸福的事。
母親是個過日子很扎實的農(nóng)村婦女，她一直勤儉持家舍不得亂花一毛錢。所以當(dāng)別人家雇傭外地人來摘花椒時，我們總是投去羨慕的眼光，而母親她總是不屑一顧的神情說：“急著摘完干啥，慢慢摘，雇人摘椒的錢可以給你們置辦好幾身衣服呢！”說著還看我們，像是商量更多是威脅：“如果你們愿意雇人，上學(xué)就沒有新衣服穿，愿意不？！”每到這個時候，我們就就無言以對。畢竟心中還是渴望穿新衣服啊！
現(xiàn)在想想，父親當(dāng)年“無意”的栽樹，日后卻在我家最困難的時候確實幫了不小的忙，用我們農(nóng)村話來講就是鼓了不少力。年年賣花椒 的錢，使我們的學(xué)費(fèi)和秋后種麥化肥有了基本保障，父母也不在為我們的學(xué)費(fèi)而發(fā)愁。
一直感覺自己的暑假是在“煉獄般”的氣氛中度過的，所以極度向往國慶節(jié)假。因為那時，家鄉(xiāng)的柿子熟了，亮晶晶的掛滿了樹枝，摘柿子不僅輕松省力，還能吃到熟透的軟柿子，其樂無比。
柿 餅
“莊里柿餅甲天下”是人們對家鄉(xiāng)柿餅的最高評價。我們老家的柿子確實很好，甜軟可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)有關(guān)資料分析，世界上最適宜柿子成長的地方就是陜西富平縣，而富平縣內(nèi)柿子最佳種植地就是我們莊里鎮(zhèn)。在我們村子周圍有許多老柿子樹，也不知道它們有多少歲了。只聽祖父說他年輕時樹就那么粗。現(xiàn)在，柿子樹的栽植慢慢偏向矮化，但大多還是分布在山上和花椒地里。
柿子的成熟期在10月份，而做柿餅的尖柿子往往要等等到霜降以后才采摘。因為霜降后的柿子甜，做的柿餅自然是最好的。小時候吃的最多的水果可能就算是柿子了吧，印象中冬天基本每天都吃軟柿子。尤其是下過雪后，掛在墻外面的柿子已經(jīng)軟了，澀味沒有了，取下一個柿子，輕輕的剝掉皮，一口吃掉，冰冷的讓牙齒打架，但還是好吃，別有一番滋味，感覺就像吃冰激凌一樣，但比冰激凌要甜上好幾倍。
柿子不止?fàn)I養(yǎng)豐富，而且還有藥用價值很強(qiáng)，只不過與柿子相生相克的食物也很多，所以吃柿子時要注意。
說說柿餅吧，柿餅的制作工藝看上去很簡單，但在實際中是很麻煩，經(jīng)過十多道手工制作呢。最適宜做柿餅的是一種尖柿。摘柿子時，一定要留柿蒂上的枝子，手工去皮，然后用繩子將柿蒂穿起來曬上。曬柿子比較麻煩，既要注意天氣，還要預(yù)防鳥類的“襲擊”，最擔(dān)心的還是連陰雨，如果時間長了，那么今年的柿子還沒有來得及變成柿餅，就已經(jīng)壞到繩頭了。柿子大概曬上20天左右，就入瓷甕了，然后用塑料密封，蓋上大青石板。老人們似乎不信任塑料紙，往往直接蓋上大青石板，然后在破舊的窯洞中鏟點很干凈的黃土，用干凈的水和些泥巴，裹住瓷甕。直到農(nóng)歷年前。經(jīng)過了一個月的“醞釀”，柿餅終于出甕了，又軟又白又甜，嘹咋咧！出甕的柿餅上有一層白薄霜，許多城里人吃的時候就用水沖掉了，其實那層薄霜就是葡萄糖粉末，甜而不膩。記得老家的老人們在冬天的早餐往往是兩個熱蒸饃夾柿餅，泡一壺陜青濃茶，他們說柿餅夾在饃中，吃起來比肉夾饃的味道還要美。
近年來，因柿餅中含有大量營養(yǎng)價值，食之熱量大，壯筋骨，健身，還具有止咳、化痰、除口瘡等特殊療效，逐漸成為饋贈友人的上好佳品。許多商家開始做柿餅生意，柿餅的價格也在節(jié)節(jié)攀升，但絲毫不影響銷量。遺憾的是，許多不法商家為了加快柿餅生產(chǎn)周期，竟然用硫磺等物蒸熏，不僅造成了柿餅的味道和營養(yǎng)的流失，也是柿餅中有了殘留的“毒素”。所以要吃到純正的柿餅，盡量多跑些路，到村子里的農(nóng)家收購。
每當(dāng)吃到那甜甜的柿餅時，我的眼前就浮現(xiàn)出了我的童年玩伴們趴在高高的柿子樹上的情景：賣力的用竹竿夾著柿子，一串串又一串串的遞到站在黃土地上大人的手里，偶爾還能吃個新鮮的軟柿子。那種身體力行的摘花椒生活越來越離我遠(yuǎn)去了，但心中難以抹掉，家鄉(xiāng)人爬山坡、下川地、頂烈日、不知饑餓的在摘著花椒，吃苦耐勞的精神永遠(yuǎn)鼓舞著我，伴隨著我一路走來。 |
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